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XXI Jornadas Gastronómicas del Renacimiento

El Ayuntamiento de Úbeda, decidido a apoyar a las empresas dedicadas al cultivo del olivo, sabiendo que es un pilar de nuestra economía y en este sector que se dispara desde hace unos años, en los que todos los empresarios nos decidimos a comercializar nuestro producto. Por esta necesidad, nacen las Jornadas Gastronómicas del Renacimiento y los empresarios agradecemos este empujón, apoyo y difusión de nuestro #AOVE. Dar a conocer la calidad de los aceites de oliva virgen extra en los restaurantes participantes es una de los objetivos de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento. En el caso de Restaurante La Imprenta, el #aove que está dotando de carácter a las recetas es Haza La Centenosa.Se trata de una pequeña empresa familiar dedicada al olivar desde 1879, que conoce el cultivo ecológico del olivo desde enero a diciembre, su cuidado y su labor, a la que se dedican con mimo desde la corta a la recogida de la aceituna. Su aceituna picual es amarga y picante, por lo que piensan en el deshuesado como forma de matizar este amargor y picor.Han conseguido un aceite más accesible a un mercado que demandaba mitigar y matizar esta característica del picual, pero conservando sus propiedades organolépticas. Cada año con más éxito y más afluencia de clientes que prueban el menú con el #aceite de oliva virgen extra de turno.

https://viveubeda.es/evento/xxi-jornadas-gastronomicas-en-el-renacimiento-ubeda-2022/

https://centrodeolivaryaceite.com/